3 công thức tuyệt vời cho món thuần chay từ Tempeh

Tempeh đậu nành, tempeh đậu gà, đậu đen hay từ hạt dinh dưỡng gì đó thì tùy thuộc vào sự sáng tạo của bạn trong căn bếp nhà mình. Tiniseed đưa ra 3 công thức tuyệt vời cho các món ngon từ tempeh thuần chay nhé. Cùng khám phá nào!

Ẩm thực Việt Nam có lẽ khá quen thuộc với món ăn từ đậu phụ. Bởi đậu phụ là một trong những nguyên liệu trong nhiều món ăn từ các món mặn đến món chay và thuần chay. Bên cạnh đậu phụ, các sản phẩm lên men từ đậu nành cũng được lựa chọn sử dụng ngày càng nhiều. Và tempeh đang là một cái tên len lỏi chậm chạp vào bữa ăn của người Việt.

Món chay Tempeh sốt mè

Về nguyên liệu cần chuẩn bị

1/4 chén nước tương

1/2 muỗng bột canh ngô

2 muỗng canh nước

1 muỗng canh dầu mè

8 oz tempeh

3 muỗng canh đường nâu

1 muỗng canh giấm gạo

1 muỗng cafe gừng tươi nghiền nhỏ

2 tép tỏi băm nhỏ

2 củ hành xanh thái lát

Xem thêm: Tempeh đậu gà kho củ cải và hoa gừng

 

Cách chế biến

Cách làm nước sốt: Cho ra bát tô nước tương, nước, dầu mè, đường nâu, giấm gạo, gừng, tỏi, hạt vừng và bột ngô khuấy đều.

Cắt tempeh thành hình tam giác, hoặc hình vuông tùy ý. Nên cắt miếng vừa không nên cắt dày để nước sốt có thể hòa quyện với gia vị nhanh hơn.

Đặt tempeh vào trong một chảo lớn có chứa 1/2 cốc nước. Đặt chảo cao so với ngọn lửa cho đến khi nước bay hơi. khoảng thời gian này có thể từ 5 – 8 phút. Sau đó bạn lật mặt còn lại một vài lần cho đến khi nó mềm ra.

Khi nước đã hết bốc hơi, đổ nước sốt mè vào và đảo đều cho đến khi thấm hết nước sốt và phần sốt đặc sệt là được.

Bắc ra decor lên đĩa thêm chút mè rang bên trên và thưởng thức thôi nào!

Tempeh xào rau củ

Nguyên liệu chuẩn bị

Tempeh

Bắp cải, cà rốt, ớt ngọt

Hành lá, gừng tươi

Dầu vừng, nước tương, dấm gạo, bột ngô

 

Các bước thực hiện như sau

Thái nhỏ bắp cải hoặc với loại cải brussel thì thái đôi. Hành lá thái thành các đoạn nhỏ, cà rốt thái vát, gừng giã nhỏ và ớt ngọt thái hạt lựu.

Sau đó trộn đều các nguyên liệu theo tỷ lệ: 1 bột ngô – 3 nước tương – 2 dấm gạo. Và thêm một chút nước lọc.

Bước tiếp theo là xào bắp cải và tempeh. Bật bếp lên, khi nóng chảo thì cho một chút dầu vừng và xào bắp cải cho tới khi thấy màu rau hơi vàng xém thì tắt bếp rồi để riêng. Xà tempeh cho đến khi vàng đều rồi bắc ra để riêng.

Với các nguyên liệu còn lại, bạn thêm chút dầu và cho hành lá cùng gừng vào đải đều. Sau đó thêm ớt và cà rốt vào xào đến khi thấy mềm. Tiếp đó thêm cùng lúc tempeh và rau cải bắp vào. Thêm tiếp bát gia vị lúc nãy đã chế biến và đảo đều tay khoảng 2-3 phút khi bột ngô đã sệt thì tắt bếp và decor món thôi nào!

Tempeh xào xả ớt

Nguyên liệu cần có

Tempeh

Sả, ớt, nước tương

Cách chế biến

Nếu bạn bảo quản ở ngăn đông thì cần giã đông trước khi chế biến. Cắt tempeh vừa miếng ăn, sả sơ chế và băm nhỏ, ớt thái lát mỏng và tỏi băm nhỏ.

Chuẩn bị xong thì bắt đầu nấu món ngon thôi. Cho chút dầu vào chảo cho nóng chảo rồi phi tỏi thơm lên. Thêm ớt và sả vào đảo cùng với tempeh. Thêm chút xì dầu hay muối tiêu tùy ý. Để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Sau đó bắc ra decor!

Chúc các bạn sẽ sáng tạo thêm nhiều món chay và thuần chay khác từ nguyên liệu nha!