Công thức làm Tempeh thuần chay – TiniSeed

Tempeh là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến có xuất xứ tại Indonesia, tập trung nhiều nhất là ở quần đảo Java, được người dân nơi đây sử dụng như là một món ăn giàu chất dinh dưỡng để thay thế cho các nguồn chất đạm khác như thịt, cá.

Tại Indonesia – Quê hương của Tempeh thì món ăn này được chế biến bằng nhiều loại hạt khác nhau. Không chỉ riêng đậu nành mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy những biến tấu khác như: đậu đen, đậu xanh,..hoặc một số loại ngủ cốc đa dạng khác như: gạo nâu, lúa mạch, hạt kê, và một số các loại hạt giàu dưỡng chất khác như hạt vừng, hạt lanh.

Tempeh cung cấp hàm lượng chất đạm thực vật tự nhiên dồi dào cho cơ thể, vì được tạo nên từ đậu nành nguyên chất (tức là chưa qua bóc vỏ) nên lưu giữ được nhiều chất xơ và vitamin hơn các loại đậu đã qua chế biến khác như đậu hũ, sữa đậu nành hay dầu đậu nành,… Trong thành phần của Tempeh chứa protein 18%; chất béo 4%; hydratcacbon 12,5%; canxi 130mg; photpho 150 mg; sắt 10 mg; vitamin A 50UI; thiamin 0,28 mg. Vì thế, món ăn này được đánh là “mộc mạc” nhưng lại mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là với những người ăn chay.

 

👉 Nguyên liệu: 400gr đậu + 1 thìa cafe dấm chuối + 1 thìa cafe men

👉 Cách làm: Ngâm đậu trong 8h, đãi sạch, cho nước sâm sấp r để chế độ 10phút. Khi được, đổ ra giá cho ráo rồi  bắc lại lên chảo đun khoảng 3-5 phút  cho ráo đậu. Đợi đến khi đậu nguội ở 40 độ rồi cho dấm chuối trộn đều, cuối cùng là trộn men và ấn chặt vào khuôn. Nên gói bằng lá chuối hoặc lá dong để tempeh có mùi thơm.

Tempeh là thực phẩm lên men vì thế khi để ở nhiệt độ phòng sẽ chỉ bảo quản 1 – 2 ngày. Cho Tempeh vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 10 ngày còn ngăn đá có thể bảo quản khoảng 1 tháng.

Tempeh dùng không hết phải gói kĩ và cho vào tủ lạnh. Trường hợp Tempeh bị xuất hiện nấm đen hay xám thì là bình thường nhưng nếu xuất hiện nấm hồng, vàng hay xanh thì tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng nữa.

Chúc các bạn sẽ thành công trong việc làm tempeh tại nhà!

Cùng theo dõi Tini trên Fanpage để cập nhật những mã khuyến mại siêu siêu khủng và trải nghiệm dịch vụ của Tiniseed nhé.

Xem thêm một số loại hạt dinh dưỡng nảy mầm tại nhà tini nào!